食から考える山形～足もとの食を見つめながら～

平成27年3月14日発行

B6版448頁

定価　本体1,000円+税

（公財）山形県生涯学習文化財団
平成25年度「山形学」講座録
「ローカルな食」をテーマに、地元にしかない食や食文化が持つ力、それを未来につなげるための私たちの役割を考え、生産者や料理人だけでなく、高校生からメディアまで様々な立場の方にお話を伺いました。

【フォーラム】「食から考える山形～伝統と創造～」

アル・ケッチァーノオーナーシェフ　奥田政行　

東北文教大学短期大学部教授　菊地和博　
（株）丹野こんにゃく代表取締役　丹野益夫　
（有）壽屋代表取締役　横尾友栄　
山形大学農学部教授　平智　　　

東北文教大学短期大学部教授　菊地和博　
大曲納豆汁旨めもの研究会会長、秋田県「食」のネットワーク協議会副会長　辻卓也　　

社会福祉法人山形公和会理事、マリアこまくさ保育園園長　阿部康子　
（株）千歳館専務取締役　澤渡章　　
乃し梅本舗佐藤屋八代目　佐藤慎太郎
庄内町商工会女性部副部長、（有）マルハ産業取締役　原田周子　

山形県立小国高等学校非常勤講師　本田香奈子
新庄市本合海畑　柿崎繁男　柿崎友子　
ニューグランドホテル新庄総料理長　丹野嘉彦　
真室川町産業課6次産業化・商工観光担当主任　髙橋伸一　
産直まごころ工房スタッフ　五十嵐博子

宇都宮大学教授　廣瀬隆人
県立山辺高等学校　山辺高校食育ガールズ
県立村山農業高等学校　バイオテクノロジー部ジネンジョ研究班
県立置賜農業高等学校　紅大豆研究班5代目

東北芸術工科大学教授　片桐隆嗣
山形ピッグファーム代表取締役　阿部秀顕
濱田牧場　濱田篤　
山形フレンチシェ・ボン　小松秀文
ゴッツォ山形プロデューサー　佐藤智也

山形大学教授　松尾剛次
宇都宮大学教育学部准教授　大森玲子

　　　　　　　　ふりかえり

東北芸術工科大学教授　片桐隆嗣