食から考える山形～足もとの食を見つめながら～

平成27年3月14日発行

B6版448頁

定価　本体1,000円+税

（公財）山形県生涯学習文化財団
平成25年度「山形学」講座録
「ローカルな食」をテーマに、地元にしかない食や食文化が持つ力、それを未来につなげるための私たちの役割を考え、生産者や料理人だけでなく、高校生からメディアまで様々な立場の方にお話を伺いました。

【フォーラム】「食から考える山形～伝統と創造～」

奥田政行（アル・ケッチァーノオーナーシェフ）

菊地和博（東北文教大学短期大学部教授）
丹野益夫（（株）丹野こんにゃく代表取締役）
横尾友栄（（有）壽屋代表取締役）
平智（山形大学農学部教授）　

菊地和博（東北文教大学短期大学部教授）
辻卓也（大曲納豆汁旨めもの研究会会長、秋田県「食」のネットワーク協議会副会長）

阿部康子（社会福祉法人山形公和会理事、マリアこまくさ保育園園長）　　
澤渡章（（株）千歳館専務取締役）　　　
佐藤慎太郎（乃し梅本舗佐藤屋八代目）　
原田周子（庄内町商工会女性部副部長、（有）マルハ産業取締役）　　

本田香奈子（山形県立小国高等学校非常勤講師）　
柿崎繁男　柿崎友子（新庄市本合海畑）　　
丹野嘉彦（ニューグランドホテル新庄総料理長）　　
髙橋伸一（真室川町産業課6次産業化・商工観光担当主任）　　
五十嵐博子（産直まごころ工房スタッフ）　

廣瀬隆人（宇都宮大学教授）　
山辺高校食育ガールズ（県立山辺高等学校）　
県立村山農業高等学校　バイオテクノロジー部ジネンジョ研究班
県立置賜農業高等学校　紅大豆研究班5代目

片桐隆嗣（東北芸術工科大学教授）　
阿部秀顕（山形ピッグファーム代表取締役）　
濱田篤（濱田牧場）　　
小松秀文（山形フレンチシェ・ボン）　
佐藤智也（ゴッツォ山形プロデューサー）　

松尾剛次（山形大学教授）　
大森玲子（宇都宮大学教育学部准教授）　

　　　　ふりかえり

片桐隆嗣（東北芸術工科大学教授）　