第７集 味な山形
平成6年3月発行
定価 本体500円+税
（財）山形県生涯学習人材育成機構
平成4年度「山形学」講座録
縄文からの山形の食
山形県農林水産部参事 五十鈴川 寛
山形のハレの食とケの食
村山市史編纂室嘱託 板垣 英夫
出羽三山の精進料理
山岳修験学会顧問 戸川 安章
米の科学と食文化
米沢女子短期大学教授 森 健
山菜ときのこ探訪(フィールドワーク)
山菜料理「出羽屋」主人 佐藤 邦治
山形の味の魅力（対談）
岩手大学教育学部教授 米地 文夫
慶應義塾大学環境情報学部助教授 金安 岩男
わたしの“山形の味”（ワークショップ）
岩手大学教育学部教授 米地 文夫
慶應義塾大学環境情報学部助教授 金安 岩男
羽前の風土と食文化
東京学芸大学名誉教授 市川 健夫
山形の食文化をつくる（鼎談）
「食の文化館」ライター 水戸部 浩子
東北大学農学部教授 大久保 一良
山形大学農学部教授 渡部 俊三